Dinātrija 5′-ribonukleotīdi (I+G)
Produktu apraksts
Dinātrija 5'-ribonukleotīdi, kas pazīstami arī kā I+G, E numurs E635, ir garšas pastiprinātājs, kas ir sinerģisks ar glutamātiem, radot umami garšu.Tas ir nātrija inozināta (IMP) un dinātrija guanilāta (GMP) maisījums, un to bieži izmanto, ja pārtika jau satur dabiskos glutamātus (kā gaļas ekstraktā) vai pievienotu mononātrija glutamātu (MSG).To galvenokārt izmanto aromatizētās nūdelēs, uzkodās, čipsos, krekeros, mērcēs un ātrās ēdienos.To iegūst, apvienojot dabisko savienojumu guanilskābes (E626) un inozīnskābes (E630) nātrija sāļus.
Guanilātus un inozinātus parasti ražo no gaļas, bet daļēji arī no zivīm.Tāpēc tie nav piemēroti vegāniem un veģetāriešiem.
98% mononātrija glutamāta un 2% E635 maisījumam ir četras reizes lielāka garšas uzlabošanas spēja nekā mononātrija glutamātam (MSG) vienam pašam.
| produkta nosaukums | Vislabāk pārdotie dinātrija 5'-ribonukleotīdi, pārtikas kvalitātes dinātrija 5 ribonukleotīds |
| Krāsa | Balts pulveris |
| Veidlapa | Pulveris |
| Svars | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Atslēgvārdi | Dinātrija 5'-ribonukleotīds，Dinātrija 5'-ribonukleotīda pulveris，pārtikas kvalitātes dinātrija 5'-ribonukleotīds |
| Uzglabāšana | Uzglabāt vēsā, sausā, tumšā vietā cieši noslēgtā traukā vai cilindrā. |
| Glabāšanas laiks | 24 mēneši |
Funkcija
Dinātrija 5'-ribonukleotīdi, E numurs E635, ir garšas pastiprinātājs, kas ir sinerģisks ar glutamātiem, radot umami garšu.Tas ir nātrija inozināta (IMP) un dinātrija guanilāta (GMP) maisījums, un to bieži izmanto, ja pārtika jau satur dabiskos glutamātus (kā gaļas ekstraktā) vai pievienotu mononātrija glutamātu (MSG).To galvenokārt izmanto aromatizētās nūdelēs, uzkodās, čipsos, krekeros, mērcēs un ātrās ēdienos.To iegūst, apvienojot dabisko savienojumu guanilskābes (E626) un inozīnskābes (E630) nātrija sāļus.
Specifikācija
| LIETA | STANDARTS |
| PĀRBAUDE (IMP+GMP) | 97,0%–102,0% |
| ZAUDĒJUMI PĒC ŽĀVĒŠANAS | =<25,0% |
| IMP | 48,0–52,0% |
| GMP | 48,0–52,0% |
| PĀRRAIDĪBA | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| SMAGI METĀLI (AS Pb) | =<10ppm |
| ARSENIKS (As) | =<1,0 PPM |
| NH4 (AMMONIJA) | Lakmusa papīra krāsa nemainīga |
| Aminoskābe | Šķīdums izskatās bezkrāsains |
| Citi nukleīnskābes savienojumi | Nav nosakāms |
| Svins | =<1 ppm |
| Kopējās aerobās baktērijas | =<1000 cfu/g |
| Raugs un pelējums | = <100 cfu/g |
| Koliforms | Negatīvs/g |
| E.Coli | Negatīvs/g |
| Salmonella | Negatīvs/g |
