Kurkumīns | 458-37-7
Produktu apraksts
Kurkumīns ir populārās Indijas garšvielu kurkuma, kas ir ingveru dzimtas (Zingiberaceae) loceklis, galvenais kurkuminoīds. Pārējie divi kurkuma kurkuminoīdi ir desmetoksikurkumīns un bis-desmetoksikurkumīns. Kurkuminoīdi ir dabiski fenoli, kas ir atbildīgi par kurkuma dzelteno krāsu. Kurkumīns var pastāvēt vairākās tautomērās formās, tostarp 1,3-diketo formā un divās līdzvērtīgās enola formās. Enola forma ir enerģētiski stabilāka cietā fāzē un šķīdumā. Kurkumīnu var izmantot bora kvantitatīvai noteikšanai kurkumīna metodē. Tas reaģē ar borskābi, veidojot sarkanas krāsas savienojumu, rozocianīnu. Kurkumīns ir spilgti dzeltenā krāsā, un to var izmantot kā pārtikas krāsvielu. Kā pārtikas piedeva tās E numurs ir E100.
Specifikācija
| PRECES | STANDARTI |
| Izskats | Dzeltens vai oranžs smalks pulveris |
| Smarža | Raksturīgs |
| Pārbaude (%) | Kopējie kurkuminoīdi: 95 min pēc HPLC |
| Žāvēšanas zudumi (%) | 5.0 Maks |
| Atlikums uz aizdedzes (%) | 1,0 Maks |
| Smagie metāli (ppm) | 10.0 Maks |
| Pb (ppm) | 2.0 Maks |
| Kā (ppm) | 2.0 Maks |
| Kopējais šķīvju skaits (cfu/g) | 1000 Maks |
| Raugs un pelējums (KVV/g) | 100 Maks |
| E.Coli | Negatīvs |
| Salmonella | Negatīvs |
