Nātrija citrāts | 6132-04-3

Nātrija citrāts ir bezkrāsains vai balts kristālisks un kristālisks pulveris. Tas ir bez smaržas un sāls garša, vēss. Tas zaudēs kristāla ūdeni 150 ° C temperatūrā un sadalīsies augstākā temperatūrā. Tas izšķīst etanolā.

Nātrija citrāts tiek izmantots, lai uzlabotu garšu un uzturētu aktīvo sastāvdaļu stabilitāti pārtikā un dzērienos mazgāšanas līdzekļu rūpniecībā, tas var aizstāt nātrija tripolifosfātu kā sava veida drošu mazgāšanas līdzekli, to var izmantot fermentācijā, injekcijās, fotografēšanā un metāla apšuvumā.

Pārtikas pielietojums

Nātrija citrāts tiek izmantots atspirdzinošajos dzērienos, lai mazinātu skābumu un uzlabotu garšu. Šī produkta pievienošana alus pagatavošanai var veicināt saharizāciju, un deva ir aptuveni 0,3%. Sorbeta un saldējuma ražošanā nātrija citrātu var izmantot kā emulgatoru un stabilizatoru no 0,2% līdz 0,3%. Šo produktu var izmantot arī kā taukskābju novēršanu piena produktiem, kausēta siera un zivju produktu lipīguma līdzekli, kā arī saldumu koriģējošo līdzekli pārtikai.

Nātrija citrātam ir dažādas izcilas īpašības, kā aprakstīts iepriekš, tādēļ to var izmantot ļoti daudzpusīgi. Nātrija citrāts ir netoksisks, tam ir pH regulējošas īpašības un laba stabilitāte, tāpēc to var izmantot pārtikas rūpniecībā. Nātrija citrāts tiek izmantots kā pārtikas piedeva, un tam ir vislielākais pieprasījums. To galvenokārt izmanto kā aromatizētāju, bufervielu, emulgatoru, uzbriestošu līdzekli, stabilizatoru un konservantu. Turklāt nātrija citrāts ir saderīgs ar citronskābi un tiek izmantots kā dažādi ievārījumi. Želejas, augļu sulu, dzērienu, auksto dzērienu, piena produktu un konditorejas izstrādājumu želejvielas, uztura bagātinātāji un aromatizētāji.