Šķidrā glikoze | 5996-10-1

Šķidrā glikoze ir izgatavota no augstas kvalitātes kukurūzas cietes stingrā kvalitātes kontrolē. Sausā cietā viela: 75–85%. Šķidrā glikoze, ko sauc arī par kukurūzas sīrupu, ir sīrups, kas izgatavots, izmantojot kukurūzas cieti kā izejvielu, un sastāv galvenokārt no glikozes. Lai kukurūzas cieti pārvērstu kukurūzas sīrupā, tiek izmantotas divas fermentatīvās reakcijas. To galvenokārt izmanto komerciāli pagatavotos pārtikas produktos kā biezinātāju, saldinātāju un mitrumu saglabājošo (mitruma izvadītāju) īpašību dēļ, kas uztur pārtiku mitru un palīdz saglabāt svaigumu. .Vispārīgāko terminu glikozes sīrups bieži lieto kā sinonīmu kukurūzas sīrupam, jo ​​pirmo visbiežāk gatavo no kukurūzas cietes.

Tehniski glikozes sīrups ir jebkurš šķidrs mono, di un augstāka saharīda cietes hidrolizāts, un to var pagatavot no jebkura cietes avota; kvieši, rīsi un kartupeļi ir visizplatītākie avoti.

Fizikālās un ķīmiskās īpašības.: Tas ir viskozs šķidrums, bez redzamiem piemaisījumiem ar neapbruņotu aci, bezkrāsains vai dzeltenīgs, viegls caurspīdīgums. Sīrupa viskozitāte un saldums ir atkarīgs no tā, cik lielā mērā ir veikta hidrolīzes reakcija. Lai atšķirtu dažādas sīrupa kategorijas, tie tiek novērtēti atbilstoši to "dekstrozes ekvivalentam" (DE).