11016-15-2 | Spirulīnas zilais (fikocianīna) pulveris

Fikocianīns ir fikobiliproteīns, kas tiek attīrīts no ēdamās spirulīnas ar ūdens ekstrakcijas un membrānas atdalīšanas tehnoloģiju. Tā ir unikālākā aktīvā viela spirulīnas uztura komponentos. Zils ir tīrs un skaidrs. Pašlaik galvenokārt tiek ekstrahēts C-fikocianīns, fikoeritrīna un izofikocianīna maisījums, kā arī citi nelieli proteīnu un ogļhidrātu daudzumi, kas dabiski sastopami spirulīnā.
Izmantojot kā pigmentu, specifikācijas tiek diferencētas atkarībā no krāsas cenas:
Pašlaik parastā specifikācija ir 180 krāsu vērtība (krāsu vērtība tiek pārveidota par absorbciju pie 618 nm ar UV noteikšanu saskaņā ar noteikto atšķaidīšanas koeficientu). Parasti trehalozes kā nesēja pievienošana var palielināt produkta stabilitāti. Varat arī pielāgot zemāku, augstāku krāsu cenu vai tīru pulveri, un klients izvēlas maisījuma nesēju.
Ja to izmanto kā uztura bagātinātāju, daži klienti specifikācijas atšķir atkarībā no fikocianīna satura:
Šobrīd tie tiek pielāgoti atbilstoši klienta norādītajam saturam.
Gan krāsas vērtība, gan saturs atspoguļo fikocianīna saturu galaproduktā, un jo augstāka ir krāsas vērtība, jo augstāks ir saturs. 180 krāsu produkts atbilst fikocianīna saturam 25% -30%
Izmanto kā pārtikas piedevu Ķīnā. Tas vēl nav iekļauts pārtikas produktu vai jauno pārtikas sastāvdaļu katalogā. "Pārtikas piedevu lietošanas sanitārie standarti" (GB2760-2014) nosaka, ka to var izmantot konfektēs, želejā, saldējumā, saldējumā, saldējumā, siera izstrādājumos, augļu sulu (garšu) dzērienos un maksimālajā lietošanas daudzumā. ir 0,8 g / kg.
Phycocyanin izturēja GRAS 2012. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs, un to var izmantot kā pārtikas sastāvdaļu visos pārtikas produktos un uztura bagātinātājos (izņemot bērnu pārtiku). Kā sastāvdaļa visos pārtikas produktos, izņemot mākslīgos maisījumus zīdaiņiem un pārtiku, kas ir USDA jurisdikcijā, maksimāli līdz 250 miligramiem vienā porcijā.
Kā spirulīnas ekstraktu to var izmantot konditorejas izstrādājumos, glazūrā, saldējumā, saldētos konditorejas izstrādājumos, konditorejas izstrādājumu pārklājumos un dekorācijās, cietos dzērienos, jogurtā, smiltīs. Sastāvdaļu, piemēram, maizes, pudiņa, siera, želejkonfektes, daudzums nav ierobežots. , maize, ēšanai gatavi graudaugi un uztura bagātinātāji (tabletes, kapsulas).
Kā atsevišķa viela tā nav iekļauta pārtikas piedevu sarakstā (bez E numura). Tomēr Eiropas Savienībā ir standarts, lai noteiktu, vai ekstraktu var izmantot kā pārtikas sastāvdaļu, kas ir līdzvērtīga tā ieguves avotam, tas ir, kā pārtikas produktus ar krāsainu īpašībām (krāsota pārtika) vai krāsvielu (pigmentu). Fikocianīns atbilst šim standartam, un to var izmantot kā pārtikas sastāvdaļu kā spirulīnas ekstraktu vai koncentrātu.