Koncentrēts sojas proteīns

Sojas proteīna koncentrāts ir aptuveni 70% sojas proteīna un būtībā ir attaukoti sojas milti bez ūdenī šķīstošiem ogļhidrātiem. To iegūst, atdalot daļu ogļhidrātu (šķīstošo cukuru) no lobītām un attaukotām sojas pupiņām.

Sojas proteīna koncentrāts saglabā lielāko daļu sākotnējās sojas pupiņu šķiedras. To plaši izmanto kā funkcionālu vai uztura sastāvdaļu dažādos pārtikas produktos, galvenokārt ceptajos produktos, brokastu pārslās un dažos gaļas produktos. Sojas olbaltumvielu koncentrātu izmanto gaļas un putnu gaļas produktos, lai palielinātu ūdens un tauku aizturi un uzlabotu uzturvērtības (vairāk olbaltumvielu, mazāk tauku).

Sojas proteīna koncentrāti ir pieejami dažādās formās: granulās, miltos un izsmidzinātā veidā. Tā kā tie ir ļoti sagremojami, tie ir labi piemēroti bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī gados vecākiem cilvēkiem. Tos izmanto arī lolojumdzīvnieku barībā, zīdaiņu (cilvēku un mājlopu) piena aizstājēju ražošanā un pat dažos nepārtikas produktos.

Sojas pupu proteīna koncentrāts (SPC) tiek ekstrahēts unikālā procesa dizainā, lai ar alkoholu likvidētu šķīstošos ogļhidrātus un anti-uztura faktorus. Tam ir raksturīga zema sojas pupiņu smarža, augsta emulsijas spēja, ūdens un tauku saistīšanās, želejas veidošanās utt. To parasti izmanto, lai daļēji aizstātu sojas proteīna izolātu, lai samazinātu produkta izmaksas, paaugstinātu olbaltumvielu saturu, uzlabotu sajūtu mutē utt. Tas ir plaši izmantots tādos produktos kā gaļa (desa uc), aukstie dzērieni, dzērieni, barības izejvielas un cepamie ēdieni.