Nātrija bikarbonāts | 144-55-8

Nātrija bikarbonāts būtībā ir ķīmisks savienojums, ko bieži sauc arī par cepamo sodu, maizes soda, vārāmo soda un sodas bikarbonātu. Zinātnes un ķīmijas studenti nātrija bikarbonātu ir nosaukuši arī kā nātrija bicarb, bicarb soda. Dažreiz to sauc arī vienkārši par bi-carb. Nātrija bikarbonāta latīņu nosaukums ir Saleratus, kas nozīmē "gāzēts sāls". Nātrija bikarbonāts ir minerāla Natron, kas pazīstams arī kā Nahcolite, sastāvdaļa, kas parasti atrodas minerālavotos, kas ir vienīgais dabiskais nātrija bikarbonāta avots.

Ēdienu gatavošanas izmantošana: nātrija bikarbonātu dažreiz izmantoja dārzeņu gatavošanā, lai padarītu tos mīkstākus, lai gan tas ir izgājis no modes, jo lielākā daļa cilvēku tagad dod priekšroku cietākiem dārzeņiem, kas satur vairāk barības vielu. Tomēr to joprojām izmanto Āzijas virtuvē, lai mīkstinātu gaļu. Cepamā soda var reaģēt ar pārtikā esošajām skābēm, tostarp C vitamīnu (L-askorbīnskābi). To izmanto arī maizes izstrādājumos, piemēram, ceptiem ēdieniem, lai uzlabotu kraukšķīgumu. Termiskās sadalīšanās rezultātā nātrija bikarbonāts viens pats darbojas kā pacēlājs, izdalot oglekļa dioksīdu cepšanas temperatūrā. Oglekļa dioksīda ražošana sākas temperatūrā virs 80 °C. Maisījumu kūkām, izmantojot šo metodi, var ļaut nostāvēties pirms cepšanas bez priekšlaicīgas oglekļa dioksīda izdalīšanās.

Lietošana medicīnā: Nātrija bikarbonātu lieto ūdens šķīdumā kā antacīdus, ko lieto iekšķīgi, lai ārstētu skābes gremošanas traucējumus un grēmas. To var lietot arī iekšķīgi, lai ārstētu hroniskas metaboliskās acidozes formas, piemēram, hronisku nieru mazspēju un nieru kanāliņu acidozi. Nātrija bikarbonāts var būt noderīgs arī urīna sārmainīšanai aspirīna pārdozēšanas un urīnskābes nierakmeņu ārstēšanai. To lieto kā ārstniecisku sastāvdaļu zīdaiņu ūdens zīdaiņiem.