Polidekstroze | 68424-04-4
Produktu apraksts
Polidekstroze ir nesagremojams sintētisks glikozes polimērs. Tā ir pārtikas sastāvdaļa, ko ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), kā arī Health Canada klasificējusi kā šķīstošās šķiedras kopš 2013. gada aprīļa. To bieži izmanto, lai palielinātu nediētisko šķiedrvielu saturu pārtikā, aizstātu cukuru un lai samazinātu kaloriju un tauku saturu. Tā ir daudzfunkcionāla pārtikas sastāvdaļa, kas sintezēta no dekstrozes (glikozes), kā arī aptuveni 10 procentiem sorbīta un 1 procenta citronskābes. Tā E numurs ir E1200. FDA to apstiprināja 1981.
Polidekstrozi parasti izmanto kā cukura, cietes un tauku aizstājēju komerciālos dzērienos, kūkās, konfektēs, desertu maisījumos, brokastu pārslās, želatīnos, saldētos desertos, pudiņos un salātu mērcēs. Polidekstrozi bieži izmanto kā sastāvdaļu zema ogļhidrātu satura, bez cukura un diabēta slimnieku gatavošanas receptēs. To izmanto arī kā mitrinātāju, stabilizatoru un biezinātāju. Polidekstroze ir šķīstošās šķiedras forma, un, pārbaudot ar dzīvniekiem, tā ir pierādījusi veselīgas prebiotikas priekšrocības. Tas satur tikai 1 kcal uz gramu, un tāpēc tas spēj palīdzēt samazināt kaloriju daudzumu.
Specifikācija
| ITEM | STANDARTS |
| * Polimērs | 90% Min |
| *1,6-anhidro-D-glikoze | 4,0% Maks |
| * D-glikoze | 4,0% Maks |
| * Sorbīts | 2,0% Maks |
| *5-hidroksimetilfurfurāls un radniecīgi savienojumi: | 0,05% Maks |
| Sulfētie pelni: | 2,0% Maks |
| pH vērtība: | 5,0-6,0 (10% ūdens šķīdums) |
| Šķīdība: | 70g Min 100mL šķīdumā 20°C |
| Ūdens saturs: | 4,0% Maks |
| Izskats: | Brīvi plūstošs pulveris |
| Krāsa: | Balts |
| Smarža un garša: | Bez smaržas; Nav svešas garšas |
| Nogulumi: | Prombūtne |
| Smagais metāls: | 5mg/kg Maks |
| Svins | 0,5 mg/kg Maks |
| Kopējais šķīvju skaits: | 1000 KVV/g Maks |
| Raugs: | 20 KVV/g Maks |
| Veidnes: | 20 KVV/g Maks |
| Koliformas | 3,0 MPN/g Maks |
| Salmonella: | Negatīvs 25 g |
