Glicīns | 56-40-6

Balts kristālisks pulveris, salda garša, viegli šķīst ūdenī, nedaudz izšķīdināts metanolā un etanolā, bet nav izšķīdināts acetonā un ēterī, kušanas temperatūra: no 232-236 ℃ (sadalīšanās). Tā ir sēru nesaturoša aminoskābe, kas nesatur olbaltumvielas. un bez smaržas, skābs un nekaitīgs balts adatveida kristāls. Taurīns ir galvenā žults sastāvdaļa, un to var atrast zarnu lejasdaļā un nelielos daudzumos daudzu dzīvnieku, tostarp cilvēku, audos.
(1) Izmanto kā aromatizētāju vai saldinātāju, kombinācijā ar DL-alanīnu vai citronskābi, to var izmantot alkoholiskajos dzērienos, izmantot kā skābes korektoru vai buferi vīna un bezalkoholisko dzērienu sastāvam, izmanto kā piedevu ēdiena garša un garša, saglabā sākotnējo krāsu un nodrošina salduma avotu;
(2) izmanto kā antiseptisku līdzekli zivju pārslām un zemesriekstu ievārījumiem;
(3) var būt bufera loma pārtikas sāls un etiķa garšā;
(4) Izmanto pārtikas pārstrādē, alus darīšanas procesā, gaļas pārstrādē un bezalkoholisko dzērienu sastāvos, kā arī nātrija saharīnā, lai noņemtu rūgtumu;
(5) Var spēlēt noteiktu lomu metāla helātu veidošanā un antioksidācijā, ko izmanto kā stabilizatoru krējumam, sieram, margarīnam, ātri pagatavotām nūdelēm vai ērtām nūdelēm, kviešu miltiem un cūku speķi.
(6) izmanto kā C vitamīna stabilizatoru;
(7) 10% mononātrija glutamāta izejvielas ir glicīns.
(8) Izmanto kā antiseptisku līdzekli.