Želatīns | 9000-70-8
Produktu apraksts
Želatīns (vai želatīns) ir caurspīdīga, bezkrāsaina, trausla (sausā), bezgaršas cieta viela, kas iegūta no kolagēna, galvenokārt cūkas ādā un liellopu kaulos. To parasti izmanto kā želējošu vielu pārtikā, farmācijā, fotogrāfijā un kosmētikas ražošanā. Vielas, kas satur želatīnu vai darbojas līdzīgi, sauc par želatīnu. Želatīns ir neatgriezeniski hidrolizēts kolagēna veids un tiek klasificēts kā pārtikas produkts. Tas ir atrodams dažās gumijas konfektēs, kā arī citos produktos, piemēram, zefīros, želatīna desertā un dažos saldējumos un jogurtos. Mājsaimniecības želatīns ir lokšņu, granulu vai pulvera veidā.
Jau vairākus gadu desmitus veiksmīgi izmantots farmācijā un pārtikā, želatīna daudzfunkcionālās īpašības un unikālās tīrās etiķetes īpašības padara to par vienu no daudzpusīgākajām mūsdienās pieejamajām sastāvdaļām. Tas ir atrodams dažās gumijas konfektēs, kā arī citos produktos, piemēram, zefīros, želatīna desertā un dažos saldējumos un jogurtos. Mājsaimniecības želatīns ir lokšņu, granulu vai pulvera veidā.
Dažādu veidu un kategoriju želatīns tiek izmantots plašā pārtikas un nepārtikas produktu klāstā. Parasti želatīnu saturošu pārtikas produktu piemēri ir želatīna deserti, sīkumi, aspic, zefīri, kukurūzas konfektes un saldumi, piemēram, peeps, gumijas lācīši un želejas mazuļi. Želatīnu var izmantot kā stabilizatoru, biezinātāju vai teksturētāju tādos pārtikas produktos kā ievārījumi, jogurts, krējuma siers un margarīns; to izmanto arī pārtikas produktos ar samazinātu tauku saturu, lai imitētu tauku sajūtu mutē un radītu apjomu, nepievienojot kalorijas.
Farmaceitiski želatīni, kas īpaši pielāgoti, lai novērstu šķērssavienojumu mīkstos gēlos un tādējādi palielinātu to stabilitāti. Tas ir ideāls risinājums visreaktīvākajiem pildījumiem.
Želatīnu iegūst no dzīvnieku izejvielām, kas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tas ir tīrs proteīns, kas nāk tieši no gaļas rūpniecības. Tādējādi želatīns veicina aprites ekonomiku un rada vērtību sabiedrībai.
Pateicoties savām funkcijām, želatīns palīdz arī pagarināt daudzu produktu glabāšanas laiku un tādējādi palīdz samazināt pārtikas izšķērdēšanu.
Specifikācija
| ITEM | STANDARTS |
| Izskats | Dzeltens vai dzeltenīgs graudains |
| Želejas stiprums (6,67%) | 120–260 ziedi (pēc vajadzības) |
| Viskozitāte (6,67%) | 30-48 |
| Mitrums | ≤16% |
| Pelni | ≤2,0% |
| caurspīdīgums (5%) | 200-400 mm |
| pH (1%) | 5,5-7,0 |
| Tātad2 | ≤50 ppm |
| Nešķīstošs materiāls | ≤0,1% |
| Arsēns (kā) | ≤1 ppm |
| HEAVY METAL (kā PB) | ≤50 PPM |
| Kopējais baktēriju daudzums | ≤1000 cfu/g |
| E.coli | Negatīvs 10 g |
| Salmonella | Negatīvs 25 g |
| Pīlītes izmērs | 5-120 acs (pēc vajadzības) |
