Kurkumīns | 458-37-7
Produkta apraksts:
Fizikālās īpašības: Kurkumīns ir oranži dzeltens kristālisks pulveris, kušanas temperatūra 183°. Kurkumīns nešķīst ūdenī un ēterī, bet šķīst etanolā un ledus etiķskābē.
Kurkumīns ir oranži dzeltens kristālisks pulveris, garša nedaudz rūgta. Nešķīst ūdenī, šķīst spirtā, propilēnglikolā, šķīst ledus etiķskābē un sārmu šķīdumā, kad sārmains ir sarkanbrūns, kad neitrāls, skābi dzeltens. Reducētāja stabilitāte ir spēcīga, spēcīga krāsojums (ne pret olbaltumvielām), kad krāsa nav viegli izbalējusi, bet gaismas, karstuma, dzelzs jonu jutīga, gaismas pretestība, karstumizturība, dzelzs jonu pretestība ir slikta. Tā kā kurkumīna abos galos ir divas hidroksilgrupas, elektronu mākoņu novirzes konjugātais efekts notiek sārmainos apstākļos, tāpēc, ja PH ir lielāks par 8, kurkumīns kļūs no dzeltenas uz sarkanu. Mūsdienu ķīmija IZMANTO šo īpašību kā skābes bāzes indikatoru.
Kurkumīna galvenā izmantošana:
1. Kurkumīnu var izmantot kā ēdamu dzelteno pigmentu. Kurkumīnu parasti izmanto dzērienu, konfekšu, konditorejas izstrādājumu, zarnu produktu, trauku, mērču, kārbu un citu pārtikas produktu, kā arī kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu krāsošanai. Kurkumīnu jau sen izmanto redīsu un karija pulverī Ķīnā. Kurkumīnu var izmantot arī marinētos gurķos, šķiņķī, desā un cukurā mērcētos ābolos, ananāsos un kastaņos.
2. Kurkumīnu var izmantot kā skābju-bāzes indikatoru, un tas ir dzeltens pie PH 7,8 un sarkanbrūns pie PH 9,2..
3. Kurkumīnu bieži izmanto pārtikā, traukos, konditorejas izstrādājumos, konfektēs, konservētos dzērienos, kosmētikā, ārstnieciskās krāsvielas.
