Kalcija propionāts | 4075-81-4
Produktu apraksts
Kā pārtikas konservants tas ir minēts Codex Alimentarius ar E numuru 282. Kalcija propionāts tiek izmantots kā konservants dažādos produktos, tostarp, bet ne tikai, maize, citi maizes izstrādājumi, apstrādāta gaļa, sūkalas un citi piena produkti. Lauksaimniecībā to cita starpā izmanto, lai novērstu piena drudzi govīm un kā barības piedevu Propionāti neļauj mikrobiem ražot tiem nepieciešamo enerģiju, piemēram, benzoātus. Tomēr atšķirībā no benzoātiem propionātiem nav nepieciešama skāba vide.
Kalcija propionātu maizes izstrādājumos izmanto kā pelējuma inhibitoru, parasti 0,1–0,4% (lai gan dzīvnieku barība var saturēt līdz 1%). Piesārņojums ar pelējumu tiek uzskatīts par nopietnu maiznieku problēmu, un apstākļi, kas parasti sastopami cepšanā, rada gandrīz optimālus apstākļus pelējuma augšanai. Kalcija propionātu (kopā ar propionskābi un nātrija propionātu) izmanto kā konservantu maizē un citos konditorejas izstrādājumos. Tas dabiski sastopams arī sviestā un dažos siera veidos. Kalcija propionāts pasargā maizi un konditorejas izstrādājumus no sabojāšanās, novēršot pelējuma un baktēriju augšanu. Lai gan jūs, iespējams, uztrauc ideja par konservantu lietošanu pārtikā, no otras puses, jūs noteikti nevēlaties ēst ar baktērijām vai pelējuma inficētu maizi.
Specifikācija
| ITEM | STANDARTS |
| Izskats | Balts pulveris |
| Pārbaude | 99,0–100,5% |
| Zudumi žāvējot | =< 4% |
| Skābums un sārmainība | = < 0,1% |
| PH (10% risinājums) | 7,0-9,0 |
| Ūdenī nešķīstošs | = < 0,15% |
| Smagie metāli (kā Pb) | =< 10 ppm |
| Arsēns (kā kā) | =< 3 ppm |
| Svins | =< 2 ppm |
| Merkurs | =< 1 ppm |
| Dzelzs | =< 5 ppm |
| Fluors | =< 3 ppm |
| Magnijs | = < 0,4% |
