126-96-5 | Nātrija diacetāts
Produktu apraksts
Nātrija diacetāts ir etiķskābes un nātrija acetāta molekulārs savienojums. Saskaņā ar patentu brīvā etiķskābe ir iebūvēta neitrālā nātrija acetāta kristāliskajā režģī. Skābe tiek stingri noturēta, kā tas ir redzams no nenozīmīgā produkta smaržas. Šķīdumā tas tiek sadalīts tā sastāvdaļās: etiķskābe un nātrija acetāts.
Kā bufervielu nātrija diacetātu lieto gaļas produktos, lai kontrolētu to skābumu. Bez tam nātrija diacetāts kavē dažādu mikroorganismu augšanu, kas parasti sastopami gaļas produktos, tāpēc to var izmantot kā konservantu un aizsarglīdzekli pārtikas nekaitīgumam un derīguma termiņa pagarināšanai. Turklāt nātrija diacetātu var izmantot kā aromatizētāju, uzklāt kā pulverveida garšvielu, lai gaļas produktiem piešķirtu etiķa garšu.
Specifikācija
| Vienums | Specifikācija |
| Izskats | Balta, higroskopiska kristāliska cieta viela ar etiķa smaržu |
| Brīvā etiķskābe (%) | 39,0-41,0 |
| Nātrija acetāts (%) | 58,0-60,0 |
| Mitrums (Karla Fišera metode, %) | 2.0 Maks |
| pH (10% šķīdums) | 4,5-5,0 |
| Skudrskābe, formiāti un citi oksidējami (kā skudrskābe) | =< 1000 mg/kg |
| Daļiņu izmērs | Minimālais 80% caurlaidība 60 acs |
| Arsēns (As) | =< 3 mg/kg |
| Svins (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Dzīvsudrabs (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Smagais metāls (kā Pb) | 0,001% Maks |
